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2010年からはラーメンも淡麗の時代だそうで。
今までコッテリ中心だったラーメンスープは、ここへきてあっさり系に人気が移った模様です。

コッテリ系だと、脂ギッシュな男性好みで、女性にはなかなか受け入れられなかったりしたのではないでしょうか（そうでもないか？）

コッテリ好みの男性の客足が細ったので、
あっさり系で女性のお客様を取り込もうということなのかもしれません。

そういえば、渋谷のセンター街にある、「どうとんぼり」というラーメン屋のスープは、あっさり系ですね。
関西中心に出店しているおみせだからでしょうかね。
この前は透き通ったスープに白菜たっぷりのラーメンを食べました。
お店はキレイで照明も明るく、しかも店員さんがシェフの格好しています。
女性も気楽に入れるお店ですね。

来年のラーメンの流行はこういうお店なのでしょう。